tamatar ki mithi chutney

टमाटर की चटनी 


सामग्री 

5 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
1 टीस्पून जीरा व सरसो, फोरन के लिए 
1 टीस्पून अदरक लहसुन बारीक़ कटा हुआ 
1/२ प्याज बारीक़ कटा हुआ 
1 टीस्पून हल्दी 
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 
शकर स्वाद अनुसार 
नमक स्वाद अनुसार 
बारीक़ कटा हरा धनिया सजाने ले लिए 

विधि 

 1. सबसे पहले टमाटर को मिक्सर में डालकर बारीक़ पीस लें!
 २. अब कढ़ाई में तेल डालें  व इसमें जीरा सरसो डालकर चलाये!
 ३.अब इसमें प्याज डाले और प्याज को भूरा होने तक चलते रहे!
 ४.अब इसमें हल्दी व लालमिर्च भी डाले!
 ५.अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डाले और शकर  भी डालें !
 ६. अब टमाटर को पकने के लिए १० मिनट के लिए तेज आंच पर रखकर छोड़ दे और बिच बिच में इसे चलते रहे !
७. अब ऊपर से बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाले व सजाए !
८. आप इसमें अपने इक्छा अनुसार नमक या शकर डाल सकते है, ये चटनी मीठी व नमकीन दोनों तरह से बनाये जाते है! 
९. आप चाहे तो इसमें हरा मटर भी दाल सकते है, लेकिन धयान रखे हरा मटर को प्याज के साथ डाले ताकि वो थोड़ा पक जाये!


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

mungfalli or gudh ke laduu

Image
मूंगफली और गुड़ के लाडू    सामग्री  250 ग्राम मूंगफली, 50 ग्राम गुड़, 1 कप पाने चासनी बनाने के लिए! विधि  सबसे पहले मूंगफली को अचे से साफ कर ले! अब सरे मूंगफली को फुने के लिए कढ़ाई में डालकर गैस पर धीमी आंच पर चढ़ा दे! जब सरे मूंगफली अच्छे से भून जाये तब इसे गैस से उतर ले और इसे बेलन के सहायता से मूंगफली के सरे छिलके निकल ले! अब आपके मूंगफली कुछ इसतरह दिखने लगेगी ! अब हम 100 ग्राम गुड़ में 1 कप पानी डालकर उसकी चासनी बनाने के लिए उसे गैस पर तेज आंच में बनाने के लिए दाल देंगे ! अब आपकी चासनी तैयार है या नहीं वो देखने के लिए एक कटोरे में पानी ले और इसमें गुड़ की चासनी को थोड़ा सा डालें अगर गुड़ की चासनी पानी में निचे बैठ जाते है तो समझिये की ये लाडू बनाने के लिए तैयार है ! अब गैस की आंच को धीमा करके उसमे मूंगफली को डालें  और अच्छे  से मिलाये, जब सारी मूंगफली गुड़ में अच्छे  से मिल जाये तब इसे गैस से उतारर ले ! अब अपने हाथो में थोड़ा थोड़ा पानी लगाकर लड्डू बनान शुरू करे, धयान रखे लाडू बांधते समय कढ़ाई को गड से उतर ले! ...
Read more

kaddu (pumpkin) ka halwa

Image
कद्दू  का हलवा    सामग्री  कद्दू 1 kg , शक्कर 1 कटोरी,  दूधः 1 कटोरे, मलाई 3 चमच, 4 या 5  चमच्च, 6 इलाइची के कली, एक एक चमच काजू, किशमिश, बादाम, चिरौंजी, 2 चमच गुलाबजल ! विधि  सबसे पहले कद्दू को छोटे छोटे आकर में छील कर काट ले या कद्दूकस कर ले,अब इलायची को भी बारीक़ पीस ले और बाकि बचे सरे मेवे को भी छोटा छोटा काट ले.! अब कढ़ाई में घी डाले और घी के गरम हो जाने पर उसमे कद्दू डाले और इसे कुछ समय पकने के लिए ऐसे ही छोर दे , कद्दू को पकने में और उसका पानी सूखने में कुछ समय लगता है ! जब कद्दू का पानी अच्छे से सुख जाये तब इसमें शकर मिलाये और अच्छे से चलाये ! अब इसमें मलाई और गुलाबजल डाले और गैस को माध्यम आंच पर कर ले! अब हलवे में सरे बचे हुए मेवे डाले और गैस को बंद कर दे ! अब आपका कद्दू का हलवा बनकर तैयार है , इसे गर्म गर्म परोसे और हलवे का मज़ा ले!
Read more

lauki ke pakode

Image
लौकी के पकोड़े सामग्री   2 कटोरी किसा हुआ लौकी , 1 1/2 कटोरी चावल का आटा , 1 चमच अदरक लहसुन का पेस्ट , १ चमच लाल मिर्च पाउडर , 1 चमच   अजवाइन , नमक स्वाद अनुसार , तलने  के लिए तेल! विधि   सबसे पहले लौकी को अच्छे  से धोकर उसका छिलका निकल ले , अब इसे अच्छे से घिस ले , अब इस लौकी में चावल का आटा डाले , अब इसमें अजवाइन और अदरक लहसुन का पेस्ट भी डेल व सबको अच्छे से मिला ले , अब आपका मिश्रण कुछ ऐसा दिखेगा!   अब कढ़ाई में पकोड़े को तलने के लिए तेल डालें , और उसे अच्छे से गरम होने दे !   पडोके को आकर देने के लिए थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथो में ले , अब इसे दोनों हाथो के उंगलियों से दबाकर गोल और चपटा हुआ आकर दे , जैसे आप रोटी बनाते वक़्त आटे की लोई बनाते है वैसे ही इसे भी बनाए!   अब गर्म तेल पकोड़े डालें !   और इस तरह सारे पकोड़े को तल ले!  आप इन पकोड़ो को गोल्डन होने तक पकाये !   आप इन पकोड़ो को हरी चटनी या सॉस के साथ परोसे ! आपके पकोड़े खाने के लिए तैयार है, गर्म गर्म पकोड़ों का आनंद ल...
Read more